うちカフェ|パライソdeカフェのモカマタリNo9

今日のうちカフェ

パライソdeカフェshopモカマタリNo9

ドリップするとスーッと爽やかな酸味がたってきました。甘いけれどくどくないスイーティーな香りを感じながら口に含むとトロリとした上品なコクと甘みを感じます。

酸味は舌に感じるというよりも鼻腔で感じる酸味。ほんの一瞬ミントのような爽やかさも抜けていきます。苦みは微笑み程度の嫌みのなさ。

ほわーんとしたコクを余韻に感じていると、可憐な花が咲いたようにフルーティーな香りが広がります。
パライソさんのコーヒー大好きだー♪

一緒に添えてあるスティック状のものは絹ごし豆腐と全粒粉、胡麻ペースト、メープルシロップ、てんさい糖、卵黄をぐるぐる混ぜてざっくりと焼いたビスコッティのようなもの。

2,3日前、玄関前に置いておいた寄せ植えのプランターが誰かに持って行かれてしまった。葉物だけでアレンジした涼しげなお気に入りのものだったのに…。残念だけど「そんなに素敵だったのかなあ?」と嬉しくもあったりして(笑)

日陰向きのアレンジなので日向に置かないでねー花泥棒さん。

「珈琲工房 ほろにが」の珈琲でうちカフェ

うちカフェ

珈琲工房 ほろにがのスイートブレンド
チョコレート菓子工房ショコラのスイーツ

地元の自家焙煎の珈琲豆やさん「ほろにが」のスイートブレンド。絶妙なバランスで組み立てらているブレンドです。軽やかで優しい丸みのある酸味と、舌には柔らかなあたりだけれど口の中いっぱいに広がる芳ばしい香り。コクンと飲み干したあとに鼻腔に抜けていく甘く香るナッツのような香りが心地良い。

ほろにがさんの珈琲を飲むと感じるのは、良い珈琲豆は冷めていく過程までが楽しめるということ。そして私の下手なハンドドリップ(噴火させちゃいました…)でも雑味がまったくでない。って、あたりまえかぁ…。

以前、紹介したCafe la Famille(カフェ・ラ・ファミーユ)の珈琲もこちらの珈琲豆を使っているそうです。

ショコラの食卓
ショコラの食卓:店内ショコラの食卓:窓からみた風景
ショコラの食卓:グリルハンバーグショコラの食卓人気の田舎風オムライス、ふわっふわのとろとろ。チキンライスにはゴロっとした椎茸とチキンが入ってます。
グリルハンバーグ田舎風オムライス
フォンダンショコラ
栃ナビ!/ショコラの食卓
ショコラの食卓HP
HAKOYAさんのグァテマラでアイスコーヒー

今日は蒸し暑いので久々にアイスコーヒーを。

那須塩原(旧黒磯市)にあるHAKOYAさんのグァテマラ「サンタカタリーナ農園」の新豆です。こちらのお店のコーヒー豆はまるで宝石のようにショーウィンドーで輝いていました。

ここのところ、母親にあわせて苦みの少ないコーヒー豆を選んでいたら、いつの間にか私まで母親側に好みが傾いてしまいました。この豆は柔らかい甘い果実のような酸味と舌で踊るような軽い苦みが素晴らしいバランス。アイスにしたらちょっと味がぼやけるかな?と思ったけどなんのなんの。選ばれた豆と確かな技術で焙煎されたコーヒー豆はやっぱりすごいっ。



●━スキレットのシーズニング━●

先日ホームセンターで、処分品価格800円(定価は3800円らしい)でゲットしたスキレットのシーズニングをした。ワックス落としはしてあったので、くず野菜を何度か炒めて鉄臭さを取る慣らしを。熱い!!暑い!!ダブルでアツイ…。これから頑張って育てていこーっと。

スキレットスキレット8インチスキレットのシーズニング



*-*-*-*-*庭の花たち*-*-*-*-*

我が家のビオラとパンジーはまだ元気。右端のビオラは4度目も切り戻ししました。アリッサムもまだ頑張ってるなあ。ビオラはホームセンターで20個100円で徒長しまくりの姿で処分品として売られていたもの。申し訳ないぐらい充分に楽しませてもらっています。
今年初めてペチュニアを育ててみました(園芸自体初心者ですが…)ピンチ(摘芯)や切り戻しもなかなか上手くできなくて「こんもりと」って訳にはいかなかった。難しい〜〜!これが一通り咲き終わったらまたばっさり切り戻しをする予定。ペチュニアは近所の園芸農家さんで100円で購入。

かすみ草

ワイヤープランツ・エキザカム

ラベンダー・がく紫陽花

ミント2種

ポーチュラカ

ナスタチウム
←ピンチ(摘芯)中のペチュニア。雨が続いて瀕死しかけていたけどなんとか持ち直してくれた。

ピンクキャンドルとコリウス→
種から育ててます。
多肉植物増殖中→
おうちカフェ

今日のおうちカフェ
モルティブ オリジナルブレンド No.1

今日の珈琲はコーヒーモルティブ下北沢オリジナルブレンド NO1。モルティブさんはブレンドの内容と割合がきっちりと書き記してあります。他の珈琲店では書かれていないことが多いんですよね。

■Colombia Supremo Narino 40%
■Guatemala Antigua Lagrima 30%
■Brazil CARMO Shimosaka 30%

柔らかい味わいなのに、モルティブさんらしい骨太さもあるブレンド。やっぱりモルティブさんの珈琲は素晴らしいです。3時までに注文すると次の日には届くのが嬉しい。無くなってから注文しても安心。
これはとっても便利なポーションタイプのフレーバーソース。キャラメル&シナモンへーゼルナッツ&チョコ の2種類。ほんのりとした甘みもあるので、珈琲だけじゃなくコーヒーゼリーにかけたり、牛乳、紅茶、ココアに入れたりと用途は色々。ホットケーキなんかにも。「ヘーゼルナッツ&チョコ(10個入)」 「キャラメル&シナモン(10個入)」 各5袋(計10袋)の詰め合わせ

デュラレックスボデガお砂糖とポーションミルクがコンパクトに収まる容器ってなかなかないので、デュラレックスボデガの200ccと370ccのグラスを重ねて使ってみました。丁度良く重なるのでお砂糖のフタ代わりになるんです。

小豆をたくさん頂いたので小豆をコトコト煮ました。
甘みを付けない小豆にくるみ入りハチミツと黒糖、きな粉をのせて。
サラダに使える葉物の野菜を植えました。8種類のベビーリーフの種がミックスされているベビーサラダ・ミックスと5種類のレタスの種がミックスされているガーデンレタス・ミックス。バラバラっとアバウトに蒔いても以外と大丈夫なのが嬉しい。2ヶ月ぐらいで10cmぐらいに伸びたら収穫できます。その後も3回ぐらい収穫できます。
ベランダでも育てられますよ^^


カフェモカ

カフェモカ

ブラジル カルモシモサカ
コーヒーモルティブ下北沢さんのブラジル カルモシモサカでカフェモカを作りました。

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ブラジル ミナス・ジェライス州カルモ・ド・パラナイーバ市にある下坂農場で栽培収穫された珈琲豆です。昭和31年にブラジルに移住した下坂匡さんが、日本の珈琲ファンに最高のブラジルコーヒーを味わって頂こうと丹精込めて作り上げました。(参照:コーヒーモルティブ下北沢
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とても香り高い珈琲です。バランスのとれた甘みと苦みがさらりと爽やかに舌を通り過ぎてゆくのに、一呼吸ぐらい後にほんわりと軽やかな苦みが、また舌をくすぐります。珈琲を口に含み飲み干したあとの余韻を楽しむ。このリズム感がなんとも心地よいのです。上質な珈琲は五感を刺激してくれます。あー気持ちよかった。

あ、でもですね、ここのところ素食生活が崩れ気味で五感が鈍ってきちゃってるのを感じました(汗)体を過保護にすると五感がどよーんとだらけちゃうんです。過保護っていうのは食べ過ぎ、運動不足などのことです。風邪もなかなか抜けてくれないし少し「カツ!」を入れなければ!

今日の器
ボロミオリオスロ(OSLO) カプチーノ
月兎スリムポット
NICO ティースプーン

CAFE ROSSOお試しセットお取り寄せ

夜中にコーヒーをがぶ飲みしております・・・。
カフェロッソさんからお取り寄せしたお試しセット選べるコーヒー豆2種ロッソブレンドです。

全日本バリスタチャンピオン競技大会優勝、ワールドバリスタチャンピオンシップ2005では準優勝になったバリスタ門脇洋之さん(エスプレッソブック 基本技術とアレンジドリンクの著者)のお店です。

CAFE ROSSOについてこちらで詳しく説明されています。

真っ赤な紙袋に入ってメール便で届きました。紙袋の中にはコーヒー豆と一緒に、可愛いイラスト入りのパンフレット(A4サイズ5枚)が同封されていて、びっちりと小さな文字とイラストでコーヒー豆や焙煎、コーヒー、エスプレッソ、アイスコーヒーの淹れ方について解説してありました。もうこれには感激。

CAFE ROSSOお試しセットお取り寄せCAFE ROSSOお試しセットお取り寄せ

もちろんですが欠点豆などひとつもありませんでした。苦味、酸味、甘みのバランスがとれていて優等生といった印象。軽いボディーにもかかわらず、ふわっと鼻腔に抜けていくアロマの余韻が心地いい♪

いつか必ず島根に行って門脇さんのデザインカプチーノを飲むぞぉ〜〜〜!

スプーンにのっているのは、野生のラベンダーのハチミツに大粒のクルミが丸ごとたくさん入ったクルミ入りはちみつ。すっきりとしたはちみつとくるみの相性がたまりません。これをペロリと舐めながらコーヒーを飲みました。軽い味わいなのでコーヒーの味の邪魔にならないんです。

このはちみつ、限定のCARMエキストラ・バージン・オリーブオイル「プレミアム」250mlとセットになって定価2835円のところ、お試し価格で送料込み1980円だったので即買いしました。

イタリア産オリーブオイルだったら酸度0.1〜0.2%でこの値段はありえないですから。同じ品質だったら倍ぐらいの値段しちゃうでしょう・・・ね。(国際基準では、酸度1.0%以下のオイルを「エキストラ・バージンオイル」とよんでいます。)これと塩、コショウとレモンがあればドレッシングなんていらないです・・・。なんだか疲れて頭が回らないのでこの辺で・・・。

初めて限定!送料無料お試しセット

コーヒー豆のお取り寄せ

一昨日昨日に引き続き「瀬戸焼珈琲」の「おためし珈琲&わっふるクッキーセットop.3-2 ほろ苦系」の中のブレンドコーヒーを飲んでいます。今日は瀬戸焼ブレンド「萌」(めぐみ) (シティーロースト)。

驚きました!!最初のブレンド珈琲『織部』マイルドロイヤルと違って、欠点豆が50gのうちこれだけでした。

欠点豆

さてお味のほうですが、まったく織部とは印象が違っています。口に含むとチョコのような香りがふわっ鼻腔に抜けていきます。あくまでもふわっと。苦味も優しく軽い上品さ。舌全体で充分味わうとようやく見えてくる極々弱い心地よい酸味。全体の印象としてはコクや甘みはトロンとまではいかないけれどしっかりと感じられ、厚みがあるブレンドではなく、もっと軽やかな上品なブレンドです。冷めてももちろん酸味は立ってきたりしませんでした。

牛乳やチョコシロップなどでアレンジしても楽しめる充分なコクと美味しさでした^^

今日の器
ボロミオリオスロ(OSLO) カプチーノ

コーヒー豆のお取り寄せ感想

昨日のリベンジ!ブレンド珈琲『織部』マイルドロイヤル を点ててみました。心持ち細挽きで25gで240cc抽出。湯温は85℃で。(コーノ名門フィルターコットンペーパー

ん〜〜また失敗???キラキラの泡も出ない。膨らみはするのだけど、膨らみ方に力がないんだよなぁーなんでだろ?甘みも出ないし・・・。時間をかけてじっくり抽出したはずなんだけどなぁ。味が平坦で厚みが感じられない。

瀬戸焼珈琲お取り寄せ感想

一昨日7月10日に注文した「瀬戸焼珈琲」から「おためし珈琲&わっふるクッキーセットop.3-2 ほろ苦系」が届きました。ショップのサイトから店長さんのコーヒーに対する熱い思いが伝わってきて思わず購入ボタンを押してしまったのですが果たして豆のほうはどうなのでしょうか〜?

おためし珈琲&わっふるクッキーセットop.3-2 ほろ苦系各50g
瀬戸焼珈琲お取り寄せ感想ブレンド珈琲 『織部』 マイルドロイヤル【シティーロースト】
瀬戸焼珈琲の最高傑作。陶芸作家に愛される「瀬戸」ならではの独特なtaste。酸味を抑えたマイルドな苦味と深い味わいとコクが魅力。ビターテイストの後味が素晴らしい逸品です。風情を感じるシティーロースト
瀬戸焼ブレンド『窯の里』 マイルドタイプ【シティーロースト】
お米でたとえれば新潟県産コシヒカリ。
すっきりとしたクセのない酸味を抑えたまろやかな苦味が絶妙です。珈琲好きのお茶代わりの珈琲として人気があります。
瀬戸焼ブレンド「萌」(めぐみ) 【シティーロースト】
17年の歳月を費やして完成に及んだブレンド「織部」。
ドイツの銘機プロバッドにより焙煎された豆はしっかりと産地の持ち味が引き出されます。上品な苦味とコク。すっきりとさわやかな後味。酸味はほとんど感じられないのに豊かな香り。
にゃんだふるブレンド まいるどたいぷ
まろやかな苦味と深いコクが特長のマイルドタイプです。
無添加手作りわっふるクッキー「ぷち」100g
■おまけ:珈琲屋さんのみっくすなっつ 『木になる実』

4種類のブレンドの中からこのショップの代表的なブレンドと思われるブレンド珈琲『織部』マイルドロイヤル を飲んでみることにしました。ブレンド内容は書いてありませんでした。

▼これが織部コーヒー豆です▼
瀬戸焼珈琲お取り寄せ感想瀬戸焼珈琲お取り寄せ感想

左の画像が袋から出した織部の珈琲豆です。ちょっと欠点豆が目立つかな・・・。右の画像が50gの珈琲豆から取り除いた欠点豆です。焙煎後にハンドピックはされていないのかなぁ?

ドリップしてみるともこもこっと膨らみました。でもキラキラした泡はあまりでなかったのよねぇ、ドリップの仕方が悪かったかなぁ・・。中挽きに挽いて、温度は85℃で淹れてみたのですけどね。

さてさて肝心の珈琲の味ですが、思ったよりすっきりしてました。もう少し苦味が立っているかな?と飲む前は思ったのですが、すっきりマイルド!可もなく不可もなくという平均点のコーヒーです。ちょっとだけ雑味も感じられました、ほんとに少しだけ。なんだか印象に残らない味なのはなんでかな?不味くはないのに。

コーヒーメーカーで淹れたときのような印象なんですよねぇ。ドリップの仕方が悪かったかなぁ・・・。美人なんだけどねぇ・・・それだけなんだよねぇーって感じかしら。

明日もう1度ドリップしなおしてみようっと^^

これが無添加手作りわっふるクッキー「ぷち」
瀬戸焼珈琲お取り寄せ感想
素朴な優しい味わいでした。
甘さも控え目で上品。

今日の器
荒土くみだし&ソーサー
シュガーカップ/NOISETTE
御本手四足付出皿

彩の国ブレンド(中深深焼)

今日のコーヒーはパライソdeカフェshopさんブレンドミニセットの中の彩の国ブレンド(中深深焼)です。香味ブレンド(中深焼)より少しだけパンチがある苦味が感じられます。香味ブレンドがコーヒーだけでも楽しめるのに対して、こちらはスイーツなどと合わせても負けない強さも感じられます。

でもね、苦〜〜いという感じではけっしてないです。冷めてくるととろ〜んてこっくりとして美味さに変わっていくのも舌に楽しいです。それにしてもパライソdeカフェshopさんのブレンドは美しいです。豆の綺麗さももちろんですけど、雑味がないんです。私のような素人が挽いて淹れても、これだけクリアな味にドリップできるのって素晴らしいなぁー。

今日の器
カップとソーサーは、NOISETTEです。お気に入りのカップで飲むコーヒーは美味しいです^^

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