黒蜜スパイスカプチーノ

黒蜜スパイスカプチーノ

なんじゃそりゃ?ってカフェアレンジ…。
鼻がアホぅになっているのでイマイチおいしいのかわかりません(汗)
黒蜜と合わせた牛乳を一番下層に、その上にアイスコーヒー、一番上にシナモンとグローブを入れて温めた泡立ちミルクを。

先月は鼻風邪をひいていたので、購入したコーヒーモルティブ下北沢さんのストレートコーヒーお試しセットの珈琲豆を届いて直ぐ冷凍保存しました。珈琲豆はまめに購入して最低でも10日以内に飲みきってしまうので冷凍保存は初めての経験。

焙煎日が先月の10日なので、1ヶ月も保存して果たして大丈夫なの??と思いながらドリップすると、これがびっくり!モッコモコに膨らむじゃないですかっ!もこもこのキラキラで、泡が輝いているんです。良い珈琲をきちんと冷凍保存すれば1ヶ月は大丈夫みたいですね。

インドネシア マンデリン スーパーグレードでアイスコーヒーを作ったのですが、やっぱり良いコーヒーで作るとアイスコーヒーも絶品。当然ですよね。このマンデリンはアイスにするとよりいっそう輪郭がはっきりするような気がします。とにかく旨い!これでコーヒーゼリーを作ったら薫り高い贅沢なものができるだろうなぁ。

私の場合、アイスコーヒーを作るときは杯数分より少なくドリップして、それを一気に氷を入れたサーバーに入れて急速に冷やして作っています。水出しはたまーに。

雑穀米そろそろ雑穀のストックがなくなるので、今日はせっせと雑穀をブレンドしてました。市販のものだとなかなか気に入ったブレンドのものが見つからないので、自分でブレンドしています。

黒米、赤米、緑豆、ハト麦、大麦、あわ、ひえ、きび、蕎麦の9種類。これに小豆と黒豆も入れる予定(夏の疲れやむくみをしっかりとって滋養をつけるためと母の喘息対策)なので11穀。これをその日によって玄米に混ぜたり、白米に混ぜたりします。これはご飯が赤くなるので赤ブレンド。黒米や赤米などを入れない赤くならない白ブレンドも別にあります。

玄米に混ぜた状態のものも売っているようなのですが、別々になっているほうが割合を変えたりするのに便利なので、混ぜないで野菜室で保存してあります。

栃木は雑穀作りをしている農家が多いようなので、雑穀類は手に入りやすいので助かっています。これも興味あるのだけど目が飛び出るぐらいのお値段なので…。

キャラメルモカアイス

今日も暑いですねぇー。
こんな日は冷たくって甘いドリンクが飲みたいよー!
・・・という友達のリクエストで作りました。
キャラメルモカアイス

キャラメルモラアイスレシピ

デュラレックスVIVAマグ/オッティゴ 10オンス タンブラー
冷たいミルクにキャラメルシロップを混ぜグラスに注ぎ、アイスコーヒーを静かに注ぎ生クリームをたっぷりと乗せます。アイスがあれば乗せても美味しいです。チョコシロップとキャラメルシロップをかけてミントを飾ればキャラメルモカアイスの出来上がり〜♪添えてあるのは懐かしい動物ヨーチ

上にくるるんと飾ってある生クリームは普通のですが、コーヒーに浮かべてあるのは、まさに食べるムース!なスジャータスプレーホイップです。ムースのように逆さまにしてシュワーっと出すんです。空気を含んでいるのでとっても軽いんです。ただ飾りつけには使えません・・・。じゅぼぼぼぼーっって出るので形がきれいじゃないんです(ーー;)

まあ、ジャンクな感じで味は・・・なんですが急なお客様のときにはいいんじゃないかと。常備しておけるので。

キャラメルシロップはキャラメルクリームを生クリームで適度にのばしたものを使います・
キャラメルシロップの作り方
≫便利なポーションタイプのフレーバーシロップもあります。
カフェ・ショコラチーノ

カフェ ハニーショコラチーノ
ガツンとしたしっかりした苦味のある珈琲はアレンジしても美味しい。

コーヒーモルティブ下北沢さんの5月のブレンドお買い物レビュー)でカフェ ハニーショコラチーノを作りました。
テキトーレシピは・・・
グラスにチョコレートシロップをシロップをテキトーにいれ、苦めのコクのあるガツンとした珈琲かエスプレッソを入れ、泡立ちミルクをふんわりのせ、蜂蜜をたらーり。
最後にココアパウダーをささっと。
はい、適当カフェ ハニーショコラチーノの完成。

ハニーはないけどきちんとしたカフェ・ショコラチーノのレシピはこちらからどうぞ。

毎朝、50gの珈琲豆を一度に挽いてその日のうちに飲みきる」というのが日課なのですが、最近はこういうアレンジした珈琲も飲むようになりました。
珈琲豆が良くないと美味しいアレンジ珈琲もできないのですよねー。しみじみ。

「珈琲を淹れる」工程は、茶道ならぬ珈琲道といった感じです。
その時の気持ちのありかたで、味まで違ってくる気がします。
イライラしてるときなどは、珈琲を淹れる」という行為が気持ちを穏やかにしてくれます。

珈琲って楽しくて、わくわくします。
これからも珈琲とともに人生を歩いていきたいな。

ちょこらーた
たっぷりチョコにふわふわミルク・カフェモカ
はぴかふぇ

コーヒーモルティブ下北沢さんの5月のブレンドはコクがありしっかりした味わいなのでこんなアレンジはどうかしら。 正しくはエスプレッソでいれるのだけれど、濃い目に淹れたドリップ珈琲で。


ふわふわ泡立ちミルクをのせて、チョコレートシロップをたらーりトッピング。 シナモンもぱぱっと。 飲むときは、惜しいけどガガーッとかき混ぜちゃいます。
アレンジしない、ドリップしただけの珈琲が一番だけど気分を変えたいときにはね、 可愛いからちょっとウキウキできちゃう。
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