ホシノ天然酵母(ビール種)でベーグル

ホシノ天然酵母でベーグル

3ヶ月ほど前に強力粉を勘違いして合計10キロ近く購入してしまった。こりゃ大変!これから暖かくなってくるから冷蔵庫に入れないと劣化しちゃうけどそんなスペースはないし、困った困った…。んじゃーせっかくだからホームベーカリーでも買ってせっせと強力粉を消費するかー、と思いついてホシノ天然酵母の生種おこしもできて捏ね機能が優秀なMKのHB-100ホームベーカリー を購入。

いやあーホームベーカリーってすごいのね…。天然酵母のパンがセットして7時間ちょいで出来上がり。お気に入りのレシピは「ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson 」の中のレシピのバターブレッド。これをせっせと焼いております(母が)

ホシノ天然酵母で以前パンを作ったことがあったのだけど、一次発酵の見極めがうまくいかなくて成功したことがなかったんです。

↓失敗してぼそぼそばっさばさの残念な胡麻丸パン
ホシノ天然酵母で失敗パン
ショボーン…。

でも今回はホームベーカリーで種おこしした酵母でベーグルを作ったらなんとか成功。気温も丁度よかったしね。300gの粉で4分割なので大きいベーグルが出来上がりました。100パーセント国産小麦で作ったけどボリュームもまずまずで自分では大満足。

ついでに↓これは先月焼いた黒糖ベーグル。
黒糖ベーグル

材料ははこれだけ↓シンプルな材料だから素材選びが大切。

これを入れたお湯でベーグルを茹でるとツルペカに

養蜂場直送の 国産しぼりたて蜂蜜

大粒のグロ・セル・マリンを石臼で細かくした塩

ベーグルワンプレート

今日のおうちカフェランチ
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ベーグルワンプレート


+ベーグルサンド
(かぼちゃとクルミのヨーグルトサラダ)
+里芋の味噌チーズ焼き
+柚子はちみつヨーグルト
+トマトのサラダ

またまた今日もベーグルランチ。
少しずつですが、上手く焼けるようになってきました(自画自賛…)

毎回、配合などを変えて、
お気に入りのレシピを模索中。

手作りベーグル

手作りベーグル

手作りベーグル

手作りベーグル

今日の器
【カスタード ホワイト】 ディナープレート
デュラレックスハバナ 220cc
ボヌール コーヒーカップ&ソーサー

おうちカフェ:ベーグルサンド

今日のおうちカフェランチ
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ベーグルサンド

ベーグルサンド
久しぶりに…といっても1年半ぶりぐらいぶりにベーグルを焼いてみました。(って言っても3回目だけど)相変わらずイマイチの出来にガックシ…です。以前にも増してボリュームのない貧素なお姿のベーグルちゃん。奥の方の黒っぽい全粒粉のベーグルなんてほんわか甘みがあってとっても美味しいのになぁ〜。残念。母なんか美味しい美味しいってムシャムシャ食べてたけど、余計にこのシワシワの姿が泣けるわ。

手前のはハーブを混ぜ込んだもの。この前収穫したハーブをドライにしておいたものを使ってみました。

はさんであるのは、全粒粉のほうはジャガイモとニンジン、卵、カッテージチーズのサラダを、ハーブのほうはタマネギ、トマト、チーズを。

しばらくはベーグル作りが続く予定。リベンジです!あー太りそう。

これが初めて焼いたときのベーグル。
全粒粉と蜂蜜のベーグルです。

やっぱりペシャンコになってます…。

今日の器
しずくの 形の白い32cmセロリプレート
NICO ケーキフォーク
フロマージュマグ

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