手羽先と大根の味噌煮込み

今日はおふくろメニュー
手羽先と大根の味噌煮込み

手羽先と大根の味噌煮込み両面をこんがりと焼き付けた手羽先と乱切りにした大根を八丁味噌、黒砂糖、焼酎、醤油、みりん、花椒 (ホワジョオ:中国産の山椒の実を乾燥させたもの)、長ネギの青い部分とショウガと煮込みました。今回は圧力鍋で。

まず調味液と手羽先を煮込んでから取り出し、大根を煮込みました。調味液だけ別鍋で煮詰めて絡みを良くし、そこにゆで卵を漬け込みました。

昨日は地元の花火大会でした。近くで見ていたので2時間近く、ずっと上を向いていたら、肩と背中が痛い!去年、頚椎(首の骨)の手術をして2椎体を固定しちゃってあるので、首に負担がかかりすぎちゃうんです。あまりにも調子が良いのでついつい忘れちゃうのよ。

去年の10月頃は車椅子だったんです。包丁はおろか箸を持つことも出来ない状態で。それが手術をしたら魔法のように元通りになってびっくり。あーありがたいありがたい。みなさんもお体を大切に。

今日の器
オフホワイトの四角のお皿パティオ27cm角皿


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