マグロと長ネギのチーズ焼き

まぐろと長ねぎのチーズ焼き

青のりに見えますがパセリです!!ハーブビネガーと塩でマリネしておいたマグロの切り身をサッと洗ってから適当に切り、小麦粉をまぶして(ニンニクの香りを移した)オリーブオイルでカリっと焼いてから取り出しておきます。太めの斜め切りにした長ネギ(1本半ぐらい)を炒めた上にマグロを戻してゴーダチーズをのせてから蒸し焼きに。

この間シーズニングしたスキレットで焼いてみた。
具材を入れても温度が下がらないのでネギを炒めても水っぽくならなくてあー旨かった。


マグロの刺身が余っちゃったわ…ってときにでも是非お試しを。
普通の酢でもたぶん大丈夫だし、塩だけでもいいし(なんていい加減…)

魚だけじゃなく塊肉(鳥ももや胸、ささみ、豚バラやもも)も塩で漬けておくと美味しくなる。ささみなんか一晩塩漬け(ちょっとだけ砂糖も)にしておいてからささっと塩を洗い流して、ネギの青い部分としょうがが入った沸騰した鍋に放り込んで蓋を閉めたら直ぐに火を止めてしばらく放置。これでパサパサ知らずのぷりっぷりのささみの出来上がり。
ささみは一晩ぐらいで充分。それ以上だとちょっと逆効果な気がするので。

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  • 2006/08/29 8:07 PM
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