ホシノ天然酵母(ビール種)でベーグル

ホシノ天然酵母でベーグル

3ヶ月ほど前に強力粉を勘違いして合計10キロ近く購入してしまった。こりゃ大変!これから暖かくなってくるから冷蔵庫に入れないと劣化しちゃうけどそんなスペースはないし、困った困った…。んじゃーせっかくだからホームベーカリーでも買ってせっせと強力粉を消費するかー、と思いついてホシノ天然酵母の生種おこしもできて捏ね機能が優秀なMKのHB-100ホームベーカリー を購入。

いやあーホームベーカリーってすごいのね…。天然酵母のパンがセットして7時間ちょいで出来上がり。お気に入りのレシピは「ホシノ天然酵母の焼きたてパンlesson 」の中のレシピのバターブレッド。これをせっせと焼いております(母が)

ホシノ天然酵母で以前パンを作ったことがあったのだけど、一次発酵の見極めがうまくいかなくて成功したことがなかったんです。

↓失敗してぼそぼそばっさばさの残念な胡麻丸パン
ホシノ天然酵母で失敗パン
ショボーン…。

でも今回はホームベーカリーで種おこしした酵母でベーグルを作ったらなんとか成功。気温も丁度よかったしね。300gの粉で4分割なので大きいベーグルが出来上がりました。100パーセント国産小麦で作ったけどボリュームもまずまずで自分では大満足。

ついでに↓これは先月焼いた黒糖ベーグル。
黒糖ベーグル

材料ははこれだけ↓シンプルな材料だから素材選びが大切。

これを入れたお湯でベーグルを茹でるとツルペカに

養蜂場直送の 国産しぼりたて蜂蜜

大粒のグロ・セル・マリンを石臼で細かくした塩

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