鶏皮と生姜(しょうが)の佃煮

鶏皮と生姜(しょうが)の佃煮

鶏皮とたーっぷりのしょうがで作る佃煮。
鶏皮のこっくりとした油と爽やかな辛さのしょうがの組み合わせがたまらない一品です。

↓生姜は100g使います↓

四万十川の清流の水を使用した高知県産特別栽培【土生姜】(100g)【高知_しょうが】

鶏皮と生姜Z(しょうが)の佃煮のレシピ
材料
・鶏皮…300g
・しょうが…100g
・酒…大4
・みりん…大3
・しょうゆ…大3
・黒砂糖…30g(又は砂糖大2)
作り方
鶏皮はたっぷりの水で40分ほど弱火で茹でる。
茹でた鶏皮は細切り、生姜は皮をこそげてから千切りにする。
鍋に調味料をと鶏皮、生姜を入れ煮る。
水分がほとんどなくなるように最後は炒りつける。

鶏皮を茹でたお湯はチキンスープに。こしてから冷蔵庫で冷やすと油が白く固まるので、それを除けばさっぱりとしたスープになります。取り除いた油は炒め物(チャーハンや焼きそばなど)に使うとコクがでますよ。

鶏皮と生姜の佃煮は熱々のご飯にのせると煮こごりがじゅわわーっんと溶け、テラテラと輝いて食欲をそそります!白飯好きにはたまりません…。
ご飯だけじゃなく茹で上げた熱々うどんにががっと混ぜても美味しい。油そばのうどん版って感じかな?胡麻油とラー油、お酢をたらりと回しかけて、青ねぎをトッピングしてどうぞ。