豚肉と白菜の炒め煮

豚肉と白菜の炒め煮

:::豚肉と白菜の炒め煮:::
材料
・白菜…1/2株
・豚肉(バラでもモモでもお好みで)…150gから200g
・春雨…50g
・生姜…みじん切り大さじ1
-----------
(豚肉の味付け用)
・しょうゆ…大1
・酒…大1
-----------
・しょうゆ…大2
・酒…大2
・オイスターソース…大2
・砂糖…小1
・コショウ…少々
-----------
・片栗粉…小2
・水…大1,5
・胡麻油…適量


豚肉は小さめに切っておく。(豚バラは↑これぐらい、モモ肉などは細切り)
白菜は葉と軸に分け葉はざく切り、軸は繊維に沿って棒状に切る。
春雨は熱湯で戻しておく。

***1***
豚肉と白菜の炒め煮のレシピ
適量の油で豚肉と生姜を炒め、しょうゆ、酒各大1で味付けする。
***2***
豚肉と白菜の炒め煮のレシピ
フライパンで白菜の軸を軽く焦げ目が付くまで炒め、豚肉を炒めた鍋へ移す。
***3***
豚肉と白菜の炒め煮の作り方
続いて白菜の葉も同じように炒め、鍋へ移す。(白菜の葉がたくさんで炒めづらかったら2回に分けてね。)
***4***
豚肉と白菜の炒め煮の作り方
***5***
豚肉と白菜の炒め煮のレシピ
水400ccと調味料を入れ蓋をして、10分から15分煮込む。
***6***
豚肉と白菜の炒め煮のレシピ
白菜が軽くクタッとなったぐらいで煮込みすぎないこと!
***7***
豚肉と白菜の炒め煮の作り方
戻した春雨を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
***8***
豚肉と白菜の炒め煮の作り方
最後に胡麻油をたら〜りとまわし入れ完成。

使っている鍋はル・クルーゼではなく↓野田琺瑯のブリコです。
ふたの裏に小さなピコット(突起)があるので、野菜からでた蒸気が水滴に変わるので野菜だけの水分で調理することができます。

私はステンレスの多層鍋も使っていますが、無水調理は蓋が重いブリコのほうが向いていると感じます。

 野田琺瑯 ブリコ(brico)ボンヌファム オーバルパン26cm【レッド】